位于三明市梅列區(qū)東安新村蓮生臺(tái)灣糕餅食品有限公司，招牌醒目，生意紅火，很多三明市民聞?dòng)嵡皝?lái)購(gòu)買糕餅。我在逛街時(shí)察覺到這家公司，因?yàn)槭菕炫_(tái)灣糕餅的牌子，我就特別留意，看見很多市民在購(gòu)買他們的糕餅，也買了幾塊品嘗，感覺不錯(cuò)。
經(jīng)過詢問，了解到這家公司是來(lái)自臺(tái)灣的張大業(yè)和妻子王艷香開的，張大業(yè)是臺(tái)灣花蓮人，妻子王艷香則是地道的三明人，從小就在三明長(zhǎng)大，原是三明一家建筑公司的職工，2001年赴臺(tái)灣打工，2003年，認(rèn)識(shí)了張大業(yè)先生，由此而喜結(jié)良緣。
今年9月中旬的一天，我和張大業(yè)夫婦見面交流，進(jìn)行了一次深談。給我的感覺張大業(yè)就是忠厚，說話不多但很真誠(chéng)，王艷香則樂于介紹和先生的故事，帶有些傳奇。張大業(yè)坦承自己在臺(tái)灣沒讀什么書，不過論起糕餅來(lái)，卻有相當(dāng)深的經(jīng)歷。他生于花蓮一個(gè)小山村，家人世代務(wù)農(nóng)。14歲那年，張大業(yè)正在讀國(guó)小五年級(jí)，迫于生計(jì)父親要他休學(xué)回家務(wù)農(nóng)。胸懷大志的他不愿一輩子過面朝黃土背朝天的生活，就偷偷向母親要了一點(diǎn)盤纏，悄悄離開花蓮，到臺(tái)北市尋求發(fā)展。在臺(tái)北市義峰面包店當(dāng)學(xué)徒。說是當(dāng)學(xué)徒，但平日里，除了雜事，面包店的師傅并沒有教授制作面包的技藝，張大業(yè)就悄悄地跟在師傅身后用心記下師傅的原、配料調(diào)制比例和制作工藝。在食品行業(yè)里摸爬滾打十幾年后，張大業(yè)先生練就了一身好技術(shù)，成為臺(tái)灣糕餅一代宗師。28歲那年，張大業(yè)辭掉臺(tái)北師傅的工作，靠平時(shí)省吃儉用的積蓄，自己創(chuàng)辦了一家糕餅原料商行，既供應(yīng)糕餅原料，又自己制作糕餅銷往市場(chǎng)。張大業(yè)師傅累積多年的制餅工夫，加上自身研究精神，糕餅質(zhì)量愈見提高，他重視質(zhì)量用料，不加香料防腐劑，店內(nèi)制作新鮮看的見，高成本制作精致好禮。他講究制作過程展現(xiàn)好功夫，成就豐富層次，品味好手藝與實(shí)在質(zhì)量。糕餅外皮入口即化內(nèi)餡香軟，香、酥、一碰就碎的特色，一吃就讓人留下深刻印象。一般人臺(tái)灣糕餅只有兩種味道，一種是甜的，一種是咸的，是很多人對(duì)于臺(tái)灣傳統(tǒng)糕餅的刻板印象。張先生的餅店，各色美味糕餅，不管是層次分明的餅皮，撲鼻而來(lái)的芬芳香氣，令人滿足的扎實(shí)餡料，還是印在點(diǎn)心上的美麗圖騰，彷佛每嘗一口，都讓人回到百年前的時(shí)空，感受飽滿的幸福滋味，而不單單只是滿足口腹之欲而已 。
談到臺(tái)灣糕餅，張大業(yè)認(rèn)為，在臺(tái)灣，目前的糕餅市場(chǎng)已呈穩(wěn)定的狀態(tài)，而大陸這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)許多業(yè)者來(lái)說，可說是一塊有待開發(fā)的新生地。加上臺(tái)灣加入WTO，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨失去關(guān)稅保護(hù)傘翼的現(xiàn)實(shí)，屆時(shí)贏弱的競(jìng)爭(zhēng)力將更不堪一擊，一旦與全球業(yè)者交鋒，正面沖擊的結(jié)果對(duì)臺(tái)灣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)業(yè)者而言并不樂觀。張先生曾受邀到上海做過幾年糕餅，對(duì)大陸的市場(chǎng)留下了很深印象，有心想自己到大陸開拓市場(chǎng)，與王艷香認(rèn)識(shí)成家后，更堅(jiān)定了到大陸發(fā)展的決心，兩人一合計(jì)，就決定到三明發(fā)展。
2008年8月初，張大業(yè)先生來(lái)到三明后，他認(rèn)真研究經(jīng)營(yíng)方略，積極挖掘糕餅特色。三明糕餅市場(chǎng)是一個(gè)特定的環(huán)境，以前在臺(tái)灣的那一套經(jīng)營(yíng)、銷售模式不能照搬過來(lái)，需要結(jié)合三明實(shí)際進(jìn)行調(diào)整，而產(chǎn)品市場(chǎng)的定位就是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，例如，“松香酥”餅干是前個(gè)時(shí)期三明糕餅類產(chǎn)品中一個(gè)比較成功的種類，但是由于已經(jīng)面市有一段時(shí)間了，而且一直沒有什么更新和跟進(jìn)。他就自己的產(chǎn)品在“松香酥”的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，既保留原有的特色，又引進(jìn)臺(tái)灣技術(shù)，吃起來(lái)既香又甜，特別可口，消費(fèi)者自然十分喜歡。他很快開始招兵買馬，在三明市中心東安新村開設(shè)了主店，又先后在高巖新村和東新四路開設(shè)兩家分店。一年多來(lái)，生意興隆，走進(jìn)他的糕餅店，糕餅的餅香立即撲鼻而來(lái)，品種非常豐富。
好吃的美食當(dāng)前，讓人食指大動(dòng)的香氣、讓人驚艷的糕點(diǎn)造型、讓人流連忘返的糕餅名店，都傳承著臺(tái)灣糕餅的飲食文化，體現(xiàn)張先生的獨(dú)具匠心，各類糕餅從文化意涵、歲時(shí)節(jié)慶﹑生活禮俗、藝術(shù)美感、口感滋味多角度入手，多樣造型，有較強(qiáng)的觀賞性，一一數(shù)列具代表性的傳統(tǒng)與創(chuàng)新糕餅，從餅皮、內(nèi)餡到包裝，由里到外都具有臺(tái)灣糕餅的特色。
蓮生的糕餅在三明市區(qū)有了一些名氣，但要擴(kuò)大市場(chǎng)，快速發(fā)展，則需要張大業(yè)先生積極努力地探索，他在公司內(nèi)大力推行糕餅制作創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，采用科學(xué)的管理辦法，不斷提高蓮生臺(tái)灣糕餅食品有限公司的核心競(jìng)爭(zhēng)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，他將專心于如何把食品做得更好，同時(shí)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)布局，使“蓮生臺(tái)灣糕餅更壯大，目前，他正在與人洽談新的廠房一，將建立有一定規(guī)模的的廠房，他的目標(biāo)就是打響“蓮生臺(tái)灣糕餅”品牌，打造三明的一流臺(tái)灣糕餅企業(yè)。
張大業(yè)是一位富有愛心的企業(yè)家，在臺(tái)灣，他經(jīng)常都要到福利院看望孤寡老人和殘疾兒童，來(lái)到三明不久，他就奉獻(xiàn)著自己的愛心。2009年10月3日上午 ，正值中秋佳節(jié)之際，張大業(yè)夫婦帶著精美的臺(tái)灣月餅來(lái)到三明社會(huì)福利院慰問這里的孤寡老人和殘疾兒童。張大業(yè)夫婦親自將月餅分發(fā)給每一位孤寡老人和殘疾兒童，向社會(huì)弱勢(shì)群體獻(xiàn)上一片愛心。他覺得自己有能力幫助他人是一種快樂，同時(shí)希望以自己的行動(dòng)帶動(dòng)更多的臺(tái)胞奉獻(xiàn)愛心，反哺社會(huì)。
“我對(duì)大陸的經(jīng)濟(jì)發(fā)展很有信心，抓準(zhǔn)投資機(jī)會(huì)，發(fā)展自己的事業(yè)，也希望兩岸交流越來(lái)越多，臺(tái)商在這里發(fā)展的機(jī)會(huì)也就會(huì)越來(lái)越多?！?張大業(yè)常常這樣對(duì)人說。（福建省三明市臺(tái)聯(lián) 葉勁光）
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